« Appel pour la formation d’une cuisine coopérative »
« Depuis quelques années, les ouvriers ont fait de grands efforts pour obtenir l’augmentation de leurs salaires, espérant ainsi améliorer leur sort. Aujourd’hui,
les spéculateurs prennent leur revanche et font payer cher
les aspirations des travailleurs en produisant une hausse excessive sur tous les objets de première nécessité et particulièrement sur l'alimentation. On a proclamé
la liberté du commerce ; la spéculation en use pour nous exploiter à merci.
Travailleurs ! Consommateurs ! Ne cherchons pas ailleurs que dans la liberté le moyen d'améliorer les conditions de notre existence. L’association libre, en multipliant nos forces, nous permet de nous affranchir de tous ces intermédiaires parasites dont nous voyons chaque jour les fortunes s’élever aux dépens de notre bourse et souvent de notre santé. Associons-nous donc, non seulement pour défendre notre salaire, mais encore, mais surtout, pour la défense de notre nourriture quotidienne.
Déjà, des sociétés d’approvisionnement de denrées de consommation se sont formées et fournissent à leurs membres des denrées alimentaires de bonne qualité et à prix de revient ; une vaste société coopérative s’organise pour fabriquer et fournir à ses sociétaires du bon pain, à bon marché ; mais les gens de ménage seulement peuvent profiter des avantages de ces sociétés. Une nombreuse population d’ouvriers, d’ouvrières, absorbée par un travail journalier incessant, ne peut s’alimenter qu’au dehors, dans des établissements publics où l’on trouve le luxe avec la cherté, ou bien, avec un bon marché relatif, une nourriture malsaine ou un service malpropre. C’est à cette nombreuse population de travailleurs, c’est à vous tous, ouvriers, ouvrières surtout, qui voyez disparaître si vite le modique salaire de vos laborieuses journées, que nous faisons appel aujourd’hui.
Unissons-nous. Formons une société coopérative d’alimentation.
Quelques cotisations nous permettront facilement l’achat d’ustensiles de cuisine et la location d’un logement où quelques employés, travailleurs, nous et nos associés, nous préparerons une nourriture saine et abondante que nous pourrons, à notre gré, consommer dans notre établissement ou emporter chez nous. Point de luxe, point de dorures ni de glaces, mais de la propreté, du confortable. Nous réaliserons là des avantages que n’obtiennent pas les ménages: économie de temps, car il n’est pas plus long d’approvisionner et de faire cuire pour cinquante personnes que pour deux ou trois ; meilleure cuisine, car une personne de métier y consacrant son temps et son savoir doit faire mieux qu’une ménagère sans instruction culinaire et souvent pressée par le temps.
Nous obtiendrons même, pour nos approvisionnements, des conditions meilleures que la plupart des gargotiers, en nous unissant pour nos achats, avec les sociétés de consommation existantes.
Que tous les consommateurs soucieux de leur bien-être se joignent à nous et bientôt nous ouvrirons un premier établissement dans le VIe arrondissement, où réside le groupe d’initiative, puis successivement, au fur et à mesure que nos ressources le permettront,
nous en ouvrirons dans tous les quartiers où nous aurons réuni un nombre suffisant d’adhérents […] »
Eugène Varlin, 1868
Mais qui donc se revendique aujourd'hui d'Eugène Varlin, membre de la Commune de Paris
et de la Première Internationale ? Vous le saurez dès le prochain post !
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